Рыбник

Posted by Алексей Подгайский 5040 days ago
Category: РЫБАЦКАЯ КУХНЯ, У плиты
Tags: Великий Повар, окунь, рецепт, рыба, соль, щука

Здравствуйте, здравствуйте, дорогие друзья! Опять с вами я - Великий Повар. Сегодня я приготовил для вас рецепт рыбника. Рыбник – это рыбный пирог. Он очень вкусен и в горячем и в холодном виде.

Приготовление рыбника

Для приготовления тестанеобходимы следующие

ингредиенты:

- воды грамм 600, грамм 650 – 700 ржаной и 150 – 200 грамм пшеничной муки, 100 грамм маргарина.

Для приготовления фарша:

- 1 кг рыбы (окунь, щука и т.т.), 100 грамм жирной свинины, 3 чайные ложки соли.

Постепенно высыпаем муку в холодную воду, туда добавляем соль. В конечной стадии замешивания добавляем в тесто маргарин. Раскатываем тесто до толщины в 1 см и делаем его прямоугольным. Края этого прямоугольника надо сделать немного потоньше, чем в середине.

Очищенная, промытая и обсушенная рыба, ложится вперемешку с салом, порезанном на тоненькие ломтики. Все это укладывается горкой в середине раскатанного теста. Вырезаем уголки на тесте, чтобы не было лишней толщины. Края теста смачиваем и загибаем, вначале с длинной стороны, затем с короткой. Стыки в уголках склеиваем при помощи ножа и воды.

Рыбник выкладывается на пергаментную бумагу или фольгу и полностью заворачивается в нее. В такой оболочке прорезаем 2 3 круглых отверстия в 0,5 см в диаметре для выхода лишнего пара.

2,5 часа рыбник печется при температуре 175 градусов, затем еще 2,5 часа при температуре 100 градусов.

Конечно процесс приготовления долгий, но получается такая вкуснотища, что не жалко потраченного времени на его приготовление.

Приятного аппетита!